熊掌，也称为熊蹯，是指 熊科动物黑熊或棕熊的脚掌。它是一种珍贵的传统食材，属于“山八珍”之一。熊掌因其丰富的营养成分，如高蛋白质、脂肪、无机盐和其他微量元素，被认为具有滋补身体、增强耐力的功效。在中医理论中，熊掌性味甘辛温，具有补气养血、健脾养胃、祛风寒、续筋骨等功效。
然而，熊掌的获取往往伴随着对野生动物的伤害，尤其是黑熊和棕熊，它们都是国家二级保护动物。因此，猎杀、收购和食用国家保护的野生动物都是违法行为，会受到法律的严厉制裁。
综上所述，熊掌是一种具有丰富营养和药用价值的珍贵食材，但由于其来源涉及对保护动物的伤害，建议食用其他合法且可持续的食材，以保护野生动物和生态环境。