味粉是一种 常用的调味料，主要由 味精、麦芽糊精、盐等原料混合而成。它的主要作用是提供菜肴的鲜味和咸味，增强口感和风味。在东南亚地区，味粉较为流行，其主要成分为谷氨酸钠，能够增加食物的鲜味和口感。每份菜肴建议加入0.5至1克的味粉，过量使用可能会导致食物味道过于鲜甜。味粉可能含有过多的钠和其他添加剂，过度使用可能对健康产生负面影响。
需要注意的是，如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂中谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。因此，加入味粉（味精）时，最好在煮好食品稍待片刻后才进行调味，切忌油爆焦炒味粉（味精）。
此外，味粉有时也称为鸡精粉，通常由谷氨酸钠、核苷酸钠、食盐、淀粉等多种成分混合制成的粉状物。它可以被添加到各种菜肴中，如汤、炒菜、煮菜等，以提高食物的味道。
总的来说，味粉是一种广泛使用的调味料，主要用来增强菜肴的鲜味和咸味，但应适量使用，以避免对健康造成负面影响。