福建的美食种类繁多，各具特色，以下是一些值得推荐的美食：
福州鱼丸：
福州鱼丸是福州市的传统地方名菜，口感好，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美。
厦门海鲜：
厦门位于海边，拥有丰富的海鲜资源。推荐品尝厦门的海鲜大餐，如沙茶面、海蛎煎等。
泉州卤肉饭：
泉州卤肉饭是福建省的特色小吃，以猪肉为主料，配以独特的卤汁和米饭，味道鲜美。
龙岩牛肉粉：
龙岩牛肉粉是福建省的特色小吃，以细嫩的牛肉为主料，配以浓郁的牛骨汤和米粉，味道鲜美。
佛跳墙：
佛跳墙是福州市的特色名菜之一，取材广泛，用料珍贵，制作复杂，通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
沙茶面：
沙茶面是福建的传统小吃，特别在泉州和厦门一带非常流行。它的特点是汤底使用沙茶酱——一种由大蒜、花生、辣椒、虾米、香料等调料混合而成的酱料，味道辛辣却又带有浓厚的香气。
闽南卤面：
闽南卤面常见于福建南部，尤其是厦门、泉州等地。这道面条以其丰富的汤汁和独特的卤味为特色。
福建炒饭：
福建炒饭是福建地方的经典炒饭之一。其特色在于炒饭的米粒分明、口感松软，选料丰富多样，尤其注重食材的新鲜与搭配。
莆田卤面：
莆田卤面是福建莆田市的传统美食，也是福建省最具代表性的小吃之一。它的主要原料是细面条和各种卤料，制作莆田卤面需要用到慢火熬制的卤汁，使得卤料的香味和口感都非常独特。
姜母鸭：
姜母鸭具有道地厦门特色的美食代表之一，烹制方法也结合了当地的文化饮食传统。它是以鸭肉为主料，加入多种调料如姜片、姜汁、茴香、八角、丁香等，烹制而成的。
这些美食不仅味道鲜美，而且富有地方特色，是福建饮食文化的精华。建议您根据个人口味和旅行计划，选择合适的美食进行品尝。