烤鱼可以使用多种鱼类，以下是一些常见的烤鱼种类：
草鱼：
草鱼是最常见的烤鱼种类，草鱼肉质鲜美，价格便宜，适合烤制。不过草鱼的刺较多。
黑鱼：
黑鱼也是常见的烤鱼材料，其肉质鲜美且刺少，适合喜欢刺少口感的食客。
鲶鱼：
鲶鱼肉质鲜美，适合烤制，尤其是其黏液丰富的特点，使烤鱼更加滑嫩。
鲈鱼：
鲈鱼肉质细嫩，适合烤制，且没有鱼刺，适合家庭食用。
武昌鱼：
武昌鱼肉质鲜美，适合烤制，且刺少。
清江鱼：
清江鱼肉质鲜美，适合烤制，且刺少。
巴沙鱼：
巴沙鱼肉质鲜美，适合烤制，且刺少。
鲤鱼：
鲤鱼肉质鲜美，适合烤制，但刺较多。
鲫鱼：
鲫鱼肉质鲜美，适合烤制，且刺少。
秋刀鱼：
秋刀鱼肉质鲜美，适合烤制，且刺少。
鮰鱼：
鮰鱼肉质鲜美，适合烤制，且刺少。
海鲈鱼：
海鲈鱼肉质鲜美，适合烤制，且刺少。
花鲢鱼：
花鲢鱼肉质鲜美，适合烤制，但刺较多。
鳜鱼：
鳜鱼肉质鲜美，适合烤制，且刺少。
罗非鱼：
罗非鱼肉质鲜美，适合烤制，且刺少。
金鲳鱼：
金鲳鱼肉质较硬，不太适合烤制。
三文鱼：
三文鱼肉质较硬，不太适合烤制。
总的来说，草鱼、黑鱼、鲶鱼、鲈鱼、武昌鱼、清江鱼、巴沙鱼、鲤鱼、鲫鱼、秋刀鱼、鮰鱼、海鲈鱼、花鲢鱼、鳜鱼和罗非鱼等都是适合烤制的鱼类。选择哪种鱼主要取决于个人口味和需求，例如喜欢刺少的可以选择黑鱼、鲈鱼等，喜欢肉质鲜美的可以选择草鱼、鲶鱼等。