香菇， 是一种常见的食用菌，以其独特的风味和丰富的营养价值而备受青睐。香菇呈伞状，表面有褐色或黑褐色的花纹，质地柔软，口感鲜美。香菇在中国有着悠久的栽培历史，是传统的山珍之一。
香菇的六大功效与作用包括：
增强免疫力：
香菇中含有丰富的多糖类物质，如香菇多糖，这些多糖能够刺激人体免疫系统，增强免疫细胞的活性，提高人体的免疫力，有助于预防疾病。
抗肿瘤：
香菇中的多糖和抗氧化物质具有抗肿瘤作用，能够抑制病毒细胞的生长繁殖。
降低血脂：
香菇富含人体必需的脂肪酸，能够降低血脂，有助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成。
补钙、补铁、补磷：
干品中矿物质含量较多，可作为补钙、补铁、补磷的良好来源。
维持肌体正常代谢：
香菇含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素，可维持肌体正常代谢从而延长人类寿命。
抗氧化和抗炎：
香菇中含有一种名叫“麦角硫因”的物质，具有抗氧化和抗炎的双重作用，可帮助预防老年痴呆。
香菇的食用方法多样，鲜香菇可清炒、炖菜和涮火锅，干香菇可泡发后熬汤，既营养又美味。但需要注意的是，香菇属于发物，容易诱发皮肤疮疡肿毒、肝风眩晕等疾病，且不能和驴肉、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、河蟹、番茄等食物同食。