冒菜和麻辣烫虽然都属于川渝地区的传统美食，且都以麻辣口味为主，但它们在多个方面存在明显的区别：
起源与制作工艺
冒菜：起源于成都，是一种将各种食材放入沸腾的锅中煮熟后，再淋上特制酱料的美食。冒菜的“冒”字指的是将食材放入锅中煮熟的过程。
麻辣烫：起源于川渝地区，是将各种食材用竹签串好，然后放入滚烫的红汤中烫熟，最后食用。麻辣烫的“烫”字指的是将食材放入热汤中烫的过程。
吃法
冒菜：一般是用碗装，配上米饭食用，适合几个人合吃一大份。
麻辣烫：则是众人围着一个桌上用一个红汤锅，自行取食材烫着吃，不配米饭。
售卖方式
冒菜：一份份上桌，人均消费在10-20元左右，类似快餐。
麻辣烫：一般按串收费，素菜和荤菜价格不一样，人均消费20-50元不等。
汤汁饮用
冒菜：锅底通常由几十种名贵香料精心熬制而成，汤料多以猪骨为原料，辅以绿色调味品，为一次性锅底，汤可喝，味道鲜美，营养健康。
麻辣烫：汤汁较为丰富，通常以麻辣味为主，食客可以将食材和汤汁一起捞出享用。
成品形式
冒菜：是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的，最后将食材和汤汁一起盛到碗里，再舀一勺汤汁，加入各种调料制作而成。
麻辣烫：是竹签穿着食材在锅里烫着吃，所以麻辣烫也叫做麻辣串，成都及其周围地区又叫做串串香。
消费水准
冒菜：一份一份的卖，人均10-20元可吃饱，带有快餐性质。
麻辣烫：一般是数串数，小签0.15元、大签有不同的价格，人均30-70元，更加适合晚餐及夜宵。
总结：
冒菜和麻辣烫虽然都是麻辣口味，但它们在制作工艺、吃法、售卖方式、汤汁饮用、成品形式和消费水准上都有明显的区别。冒菜更注重将食材煮熟后淋上特制酱料，适合多人合吃；而麻辣烫则是将食材串在竹签上烫熟，适合个人享用。冒菜通常以碗为单位，价格相对较低，适合快餐；麻辣烫则以串为单位，价格相对较高，适合晚餐及夜宵。