食物表面出现的白色霉菌通常是 白曲霉。白曲霉是一种常见的霉菌，其菌落初为白色，后变乳黄色。它是一种低温中湿性好氧性菌，生长最适温度约为28℃，具嗜干生性特点，生长最低相对湿度为72%至75%。白曲霉在适宜的条件下可以引起低水分粮食霉变发热。
虽然白曲霉是一种常见的霉菌，但并不是所有的霉菌都对人体有害。事实上，多数霉菌对人体有益，例如青霉素就是一种由青霉属霉菌产生的有益抗生素。然而，如果食物表面出现的白毛是由于霉菌过度生长，尤其是在不适宜的储存条件下，那么这些霉菌可能会产生有害物质，食用后可能对人体健康造成危害。
因此，当发现食物表面出现白色霉菌时，应首先判断其是否为白曲霉，并考虑食物的储存条件是否适宜。如果白毛是蘑菇本身的菌丝且储存条件良好，一般可以食用，但如果有异味或变质迹象，建议丢弃，以避免潜在的健康风险。