低GI食物，即 血糖生成指数较低的食物，是指那些在进食后对血糖水平影响较小的食物。GI值（血糖生成指数）是衡量食物引起血糖升高程度的指标。低GI食物的特点是 吸收率低，血糖波动小，有助于维持血糖的稳定，对于糖尿病患者尤其重要。
低GI食物包括：
全谷物：如糙米、燕麦、全麦面包等，这些食物的GI值较低，因为它们含有更多的纤维，有助于减缓糖分吸收。
杂豆：如红豆、绿豆、鹰嘴豆等，同样具有较低的GI值。
新鲜蔬菜：大多数蔬菜的GI值都很低，因为它们含有较少的碳水化合物。
低糖水果：如苹果、梨、橙子等，虽然含有糖分，但GI值相对较低。
肉蛋类：如鸡肉、鱼肉、鸡蛋等，这些食物对血糖的影响较小。
奶制品：如牛奶、酸奶、奶酪等，它们的GI值通常较低。
豆制品：如豆腐、豆浆等，也是低GI食物的选择。
坚果：如杏仁、核桃、亚麻籽等，虽然热量较高，但GI值较低。
选择低GI食物有助于控制血糖水平，减少血糖波动，对于糖尿病患者和需要控制血糖的人群尤其有益。在饮食中适当增加低GI食物的摄入量，同时减少高GI食物的摄入，可以帮助维持健康的血糖水平。