古代省长的称呼在不同时期有所不同，主要包括以下几种：
太守：
这是汉朝时期提出的称呼，意思是大守卫或守卫大臣，负责守护大国界域及管理省城，具有行政权力，可以宣读法令、任命和罢免官员，有时还能获得经济津贴。
郡守：
在郡县制下，郡是地方行政区划的一级单位，郡守即为郡的长官，负责管理郡内的各项事务。
州牧：
在州这一级行政区划中，州牧是最高长官，管辖全州范围内的事务，从秦朝开始实行州制，州牧的职位在汉朝时期称为刺史。
观察使：
在唐朝，道是地方行政区划的一级单位，观察使为道的长官，负责监督和管理道的行政事务。
承宣布政使司：
在元朝，开始实行行省制度，承宣布政使司是省级行政机构，承宣布政使司的长官即为省长，负责一省的政务。
巡抚：
在明朝和清朝，巡抚为省级行政区的最高长官，负责一省的政务管理，具有与今天省长相似的职权。
综上所述，古代省长的称呼主要有太守、郡守、州牧、观察使、承宣布政使司和巡抚等。这些称呼反映了古代中国行政区划和行政管理制度的演变。