未开刃是指 刀刃或剑刃没有经过打磨，因此不锋利。开刃，也称为开锋，是将刀刃或剑刃打磨成锋利状态的过程。未开刃的刀剑被视为钝器，不具备切割能力。在刀具收藏领域，未开刃的刀被称为刀条，是未受完整加工的半成品。
具体来说，未开刃的刀剑在锻造过程中，最后一道工序没有进行，导致其不具备锋利性和杀伤力。必须经过打磨（开刃）工序，才能使其变得锋利。未开刃的刀剑表面可能含有较多的杂质，且由于没有经过打磨，其硬度和耐用性可能较低。
因此，未开刃的刀剑在实用性和美观性上都存在一定的局限性，通常用于收藏或特殊用途，而不是日常使用。