劳动合同应该盖 用人单位公章或人事部门章。具体来说：
公司公章：
公司公章是以公司名义对外承担责任、法律效力最强的印章。因此，在劳动合同上加盖公司公章是最稳妥保险的做法。
人事部门章：
人事部门章在涉及劳动用工管理的文件上加盖符合一般常理和公众认知。在劳动合同、竞业限制协议等文件上加盖人事部门章，也是用人单位通过人事部门作出缔约意思表示的行为，不必然导致相关文件不成立或者无效。
合同专用章或人事专用章：
这些内部章需要经过用人单位授权，并且经过公安机关备案和公示后，才被认为是有效的。
综上所述，劳动合同一般应加盖用人单位公章，人事部门章在特定情况下也可以有效，但需要满足一定条件。合同专用章或人事专用章则需要经过授权和备案。建议在实际操作中，优先考虑使用公司公章以确保法律效力。