桃酥的名字由来存在多种说法，以下是几种较为可信的解释：
核桃酥的简称
桃酥最初被称为核桃酥，主要是因为其成分中含有核桃仁。后来因为核桃容易变质，配方中删除了核桃，但名称却保留了下来，成为了桃酥或合桃酥。
形状与寓意
桃酥的形状圆润，与古代的“桃圆”寓意吉祥有关。因此，它被称为桃酥，而不是因为其中有桃子。
陶工制作说
相传在景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地，陶工在忙碌中将面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，并加入核桃仁碎末。由于这种做法方便保存和食用，后来被称为“陶酥”，后谐音为桃酥。
卖核桃的店主发明说
另一种说法是，卖核桃的店主为了处理碎核桃仁末，将其添加到糕点制作中，后来发现核桃容易变质，便将其删除，改为添加芝麻等不易变质的食材，从而形成了今天的桃酥。
宫廷桃酥
桃酥在宫廷中也有其起源，有说法称是明朝时期后宫娘娘命御膳房制作的点心，因其美味被封为贡品，称为宫廷桃酥。
综合以上几种说法，桃酥的名字可能源于其最初的成分（核桃酥），后来因形状寓意吉祥而被称为桃酥，同时也有陶工制作和卖核桃的店主发明等说法。尽管存在多种解释，但桃酥作为一种传统中式甜点，其名称的由来可能融合了多种因素和历史背景。