胶凝材料是指 能在物理或化学作用下，从浆体变成坚固的石状体，并能胶结其他材料，制成有一定机械强度的物质。在土木工程材料中，这类材料能够将散粒状或块状材料粘结成整体，形成具有一定机械强度的复合固体。
胶凝材料主要分为两大类：
包括沥青和各种树脂。
包括水硬性胶凝材料（如硅酸盐水泥、硫铝酸盐水泥等）和非水硬性胶凝材料（如石灰、石膏、耐酸胶结料等）。
这些材料在建筑工程中应用广泛，例如在混凝土、砖石等建筑材料中形成胶结作用，使建筑材料具有较好的强度和耐久性。