寿司是一种 日本传统美食，其基本组成是 醋饭（Shari）和 各种配料（Neta），包括生鱼、海鲜、蔬菜或蛋等。寿司的历史可以追溯到日本的江户时代，最初的形式是“驯鮨”，即鱼和盐腌制的米，后来发展成为今天我们所熟知的各种寿司。
制作寿司时，通常会将特制的醋加入煮熟的米饭中，使其带有微酸的口感。然后将各种新鲜或经过适当处理的海鲜、蔬菜等配料切成适当形状，放在醋饭上，有时还会加上芥末等调料。寿司的形状和口味多种多样，包括手卷、刺身、盖饭等。
在现代，寿司不仅在日本，而且在世界各地都非常流行。尽管有些人可能会将寿司与“生鱼”等同起来，但实际上寿司的内涵远不止于此，它还包括了许多不同种类和风格的料理。