“肖”姓不在《百家姓》中的原因主要有以下几点：
历史原因：
肖姓在汉代就已经基本绝迹，新中国成立后，政府推行简体字，把“萧”改成“肖”。因此，虽然“肖”是“萧”姓的简化字，但由于其历史上有很长一段时间的断层，导致在《百家姓》成文时，肖姓已经非常罕见。
姓氏记录有限：
《百家姓》是在北宋时期成文的，记录的是北宋之前常见的姓氏。由于历史久远，很多姓氏在《百家姓》成文之后才出现或者变得非常罕见，因此没有被收录其中。
人口稀少：
肖姓本身是一个稀有姓氏，真正的肖姓人口仅有数千人。由于人口稀少，肖姓在《百家姓》这样的姓氏集合中自然不会被收录。
综上所述，“肖”姓不在《百家姓》中，主要是因为其在历史上曾经基本绝迹，且《百家姓》成文时，肖姓已经非常罕见。尽管后来由于简化字的使用，肖姓人口有所增加，但其历史渊源和人口基数仍然不足以使其被列入《百家姓》。