多肉石化是指多肉植物的一种特殊生长状态，具体表现为叶片上出现多个生长点，并且这些生长点出现不规则的分生和增殖，导致叶片生长错乱，形成不规则的形状。这种状态下，多肉植物的观赏价值通常会降低。石化的多肉植物可能还会出现其他附加状态，如木质化、膨大化、带锦等。
石化的多肉植物通常是由于外部环境的刺激产生基因突变所致。这种变异并非单一形态，可能会同时出现出锦、缀化、木质化、膨大化、姬化等多种形态。需要注意的是，石化并不等同于病，新手可能会误认为是病态。
总的来说，多肉石化是一种由于基因突变导致的多肉植物生长状态变异，表现为叶片生长错乱和多种附加状态，通常观赏价值会有所降低。