乳清粉是一种 由乳清中提取出的蛋白质经过加工制成的粉末状食品。乳清是从牛奶或羊奶中提取出的液体，富含优质蛋白质、氨基酸和其他营养物质。乳清粉是以乳清为原料，经过加工处理使其脱水、浓缩或部分分离，然后进行烘干制成的。正常的乳清粉色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。如果在加工过程中经过漂白处理，其产品呈现乳白色。
乳清粉的主要成分包括水解蛋白、乳糖、矿物质等，具有一定的营养价值。它本身并不直接导致疾病，但若摄入过量可能引起消化不良，表现为腹胀、腹泻等症状。严重时还可能导致电解质紊乱，出现恶心、呕吐等症状。
乳清粉在食品工业中有广泛的应用，如用于饲料、婴幼儿配方乳粉的食品原料，以及其他食品制造中调整乳清蛋白与酪蛋白的比例，使其尽量接近母乳。
根据食品安全国家标准GB11674-2010，乳清粉和乳清蛋白粉中对乳清和乳清蛋白粉的定义如下：乳清是生产干酪或干酪素时所得的天然副产品，主要成分有乳糖、乳清蛋白、矿物质等。
综上所述，乳清粉是一种营养丰富的食品原料，主要用于食品工业和婴幼儿配方乳粉中，但需注意适量摄入以避免消化不良等不良反应。