米酒是一种 传统的中国酿造酒类，也被称为“黄酒”或“糯米酒”。它是由糯米、麦曲、水和其他辅料（如花生、桂皮、姜等）发酵而成的酒类。米酒的酒精度数通常在10%以下，口感清香甜润，具有丰富的营养成分，如维生素B族、氨基酸、多种矿物质等。
米酒在中国南方地区非常普遍，是一种受欢迎的家庭酒类，也常用于烹饪和药用。米酒的酿制工艺相对简单，主要原料是糯米，通过蒸熟后拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）进行发酵。根据不同的原料和工艺，米酒可以分为不同类型的米酒，如江米酒、糯米酒等。
总的来说，米酒是一种具有悠久历史和丰富文化内涵的传统酒类，深受人们喜爱。