甘蓝，学名Brassica oleracea，是 十字花科芸薹属的一种重要蔬菜作物，广泛种植于世界各地，尤其在温带和亚热带地区。尽管它在外观上可能不如某些蔬菜那样引人注目，但甘蓝却以其丰富的营养价值、多样的烹饪方式以及独特的健康益处，成为了人们餐桌上不可或缺的一部分。
甘蓝的营养价值非常高，富含维生素C、维生素K、维生素A（以β-胡萝卜素形式存在）、叶酸以及多种B族维生素。它还含有大量的膳食纤维，可以增强胃肠功能，促进肠道蠕动，对胃溃疡患者有保护作用。甘蓝中的维生素K和维生素U有助于预防胃部溃疡，保护并修复胃黏膜组织，还能保持胃部细胞活跃，降低病变几率。
甘蓝的烹饪方式多样，可以生食、煮食、炒食、凉拌等，常用于制作汤、沙拉和各种菜肴。此外，甘蓝还可以作为天然染料，用于给食物增添颜色。
甘蓝原产于地中海沿岸至北海一带，古希腊人和古罗马人不仅将甘蓝视为食物，还赋予其深厚的文化意义，象征着生育与繁衍。如今，甘蓝已经成为全球范围内广受欢迎的蔬菜之一，被誉为“最佳蔬菜”之一。