口蘑，学名 *Tricholoma gambosum*，别名白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑等，是一种 生长在蒙古草原上的白色伞菌属野生蘑菇。它主要分布于内蒙古的锡盟、呼伦贝尔市、通辽等草原地区，并且常在有羊骨或羊粪的地方生长，因此味道异常鲜美。
口蘑因其独特的口感和丰富的营养价值而备受喜爱，被誉为“蘑菇王”。它不仅含有丰富的微量元素硒、膳食纤维以及多种抗病毒成分，还具有多种健康功效，如提高免疫力、保护肝脏、美容减肥、预防骨质疏松和癌症等。
口蘑的菌肉肥厚、肉质细腻，适合多种烹饪方式，如清炖、红烧、做汤等。由于其产量有限，需求量大，口蘑的价格相对较高，是中国市场上一种非常昂贵的蘑菇。
在选购口蘑时，应选择色泽分明、形如伞状、个大肉肥的蘑菇，以保证新鲜度和口感。存放时，口蘑应放在通风、干燥、低温处，以延长其保质期。