花茶是一种 再加工茶，它以绿茶、红茶、乌龙茶等茶坯为基础，再配以能够吐香的鲜花，通过窨制工艺制作而成。在窨制过程中，茶叶会吸收鲜花的香气，然后去除干花，从而得到香味浓郁、茶汤色深的茶品。花茶不仅具有茶叶本身的爽口浓醇，还兼具鲜花的芬芳馥郁，深受喜爱。
花茶可以分为两大类：花草茶和花果茶。花草茶是以植物的叶或花为原料，如荷叶、甜菊叶等；花果茶则是以植物的果实为原料，如无花果、柠檬、山楂、罗汉果等。
常见的花茶品种包括茉莉花茶、玫瑰花茶、金银花茶、菊花茶和桂花茶等，这些茶不仅口感丰富，还具有各种养生疗效。
综上所述，花茶是一种结合茶叶与鲜花风味的再加工茶，具有独特的香气和多种健康益处。