酸和碱反应生成的是 盐和水。这种反应被称为中和反应，属于复分解反应的一种。在中和反应中，酸和碱互相交换成分，生成盐和水。例如，盐酸（HCl）和氢氧化钠（NaOH）反应生成氯化钠（NaCl）和水（H₂O）。中和反应的实质是氢离子（H⁺）和氢氧根离子（OH⁻）结合生成水分子（H₂O），而酸和碱中的其他成分则结合形成盐。需要注意的是，并非所有包含盐和水生成的反应都是中和反应，例如酸与金属氧化物反应也可能生成盐和水，但这不属于中和反应。