酒海是一种大型的盛酒容器，因其盛酒量多而得名“海”。它是一种传统的储存容器，用于白酒酿造工艺中，有着近千年的历史。酒海的制作工艺独特，通常由荆条或木材编织成大篓，内壁以血料、石灰等作为粘合剂，糊以上百层麻苟纸和白棉布，然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成。这种特殊的血料工艺使得酒海具有“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”的特点。
酒海的储存量较大，每个酒海可储酒5到8吨，是世界上酿酒行业传统储存单体较大的容器。它不仅可以储存大量的原酒，还能通过其独特的透气性，促进酒体的醇化与老熟，去除酒中杂质，赋予酒特有香气。
在白酒酿造过程中，酒海的使用可以提升酒体的品质，使其在陈酿过程中逐渐成熟，达到更好的口感和风味。此外，酒海还具有保存酒的原有品质的功能，确保酒在储存过程中不变色、不跑味、永不变质。
综上所述，酒海是一种具有独特制作工艺和储存功能的大型盛酒容器，主要用于白酒的酿造和储存，对提升酒的品质和风味有着重要作用。