冬至吃饺子的习俗与医圣张仲景有关。张仲景是东汉时期的著名医学家，他在冬至这一天为百姓舍药治病，并发明了“祛寒娇耳汤”。这个汤的原料包括羊肉、辣椒和一些驱寒药材，煮好后切成小块，用面皮包成耳朵形状，称为“娇耳”。人们吃了“娇耳”和汤后，浑身发热，两耳变暖，冻伤的耳朵也得到了治疗。
为了纪念张仲景的善举和“祛寒娇耳汤”的恩情，人们开始模仿制作这种食物，并称之为“饺子”或“扁食”。自此，冬至吃饺子的习俗在民间流传开来，至今已有近1800年的历史。在冬至这一天，不论贫富，家家户户都会吃饺子，这不仅是对张仲景的纪念，也是为了祈求家庭团圆、和睦相处，以及希望来年财源滚滚、身体健康。
此外，饺子的形状类似古代的银锭，寓意着财富和好运，因此在冬至这一天吃饺子也被认为能够带来财运和幸福。同时，冬至吃饺子也是驱寒进补的好选择，因为饺子内馅丰富，含有肉类和蔬菜，能够提供身体所需的各种营养元素，帮助人们抵御寒冷，滋补身体。
综上所述，冬至吃饺子的习俗不仅源于对医圣张仲景的纪念，还寓意着团圆、和睦、财富和好运，是中国传统文化中不可或缺的一部分。