生肖牛是与“三十而立”最为契合的生肖。这个成语出自《论语·为政》，意味着在三十岁时应该具备独立的思想和事业，能够立足于社会，并开始承担更多的责任。生肖牛以勤奋踏实著称，其稳重务实的性格符合“三十而立”所需的责任与坚韧。在文化中，牛常与劳作和稳定联系紧密，是成熟可靠的象征。
尽管有其他生肖如龙、狗和羊也被认为与“三十而立”有一定程度的契合，但牛是最符合这个成语特质的生肖。龙虽然代表志向高远与大局意识，但在三十岁时更强调确立自我；狗以忠诚可靠著称，象征责任与担当，但牛的形象更贴近于三十岁时的稳重与可靠；羊虽然也有温和与责任感，但其形象与“三十而立”的核心精神相比，还是牛更为贴切。
因此，综合以上分析，生肖牛是与“三十而立”最为契合的生肖。