龙井茶是一种 绿茶，产自中国浙江省杭州市西湖龙井村及其周边地区，有着悠久的历史，是中国十大名茶之一。龙井茶以其独特的色香味形而著称，外形扁平光滑、色泽嫩绿光润、香气鲜嫩清高、滋味鲜爽甘醇，具有很高的艺术价值和品饮价值。
龙井茶的制作工艺包括采摘、摊放、炒青、回潮、分筛、辉锅、筛分整理、收灰贮存等多道工序。在制作过程中，茶叶不经过发酵，因此属于不发酵茶。冲泡后，茶汤呈现嫩绿色，叶底细嫩呈朵，具有明显的绿叶清汤特点。
龙井茶不仅在国内享有盛誉，也在国际茶叶市场上占有一席之地。其产地不同，可以分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井等，其中西湖龙井是最为著名的一种。
综上所述，龙井茶是一种高品质的绿茶，以其独特的风味和制作工艺而广受喜爱。