泥鳅是一种杂食性动物，它们的食谱相当广泛，包括以下几类食物：
浮游生物：
泥鳅会吃浮游生物、小型甲壳类、昆虫及其幼体等生物。
水生昆虫：
水生昆虫是泥鳅的高蛋白食物来源之一，如孑孓、水虿、丰年虾等。
藻类植物：
泥鳅会吃绿藻、硅藻等各种藻类，这些藻类提供了丰富的碳水化合物、维生素等营养。
植物性饵料：
包括豆粕、鱼粉、玉米粉等，这些植物性饵料可以提供植物蛋白和其他营养成分。
动物性饵料：
如蚯蚓、水蚤、螺蛳、鱼肉以及家禽家畜的内脏等。
腐殖质：
在自然水域中，泥鳅也会吃水底的腐殖质。
人工配合饵料：
在人工饲养环境中，泥鳅喜欢吃米糠、豆饼、螺蛳、蚯蚓、蚕蛹粉、鱼肉以及家禽家畜的内脏等食物。
其他：
泥鳅还会吃米饭粒、白菜的菜叶、丝状藻类和植物的根茎等。
综上所述，泥鳅的食物包括浮游生物、水生昆虫、藻类植物、植物性饵料、动物性饵料、腐殖质以及人工配合饵料等。在人工饲养环境中，可以根据泥鳅的营养需求和口味偏好，选择合适的食物进行投喂。