牡蛎，俗称海蛎子或蚝，是一种 常见的海产品，同时也是一味 常见的中药材。它隶属于软体动物门、双壳纲、珍珠贝目、牡蛎科，是世界上第一大养殖贝类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富，而且具有独特的保健功能和药用价值。
牡蛎富含蛋白质、牛磺酸及多种维生素和矿物质等营养成分，有非常高的营养价值，可以补充身体所需的各种营养物质，从而增强身体免疫力。此外，牡蛎还能起到镇静安神、潜阳补阴和软坚散结等药用功效，可以辅助治疗肝阳上亢导致的头晕目眩、失眠多梦以及惊悸等症。
在形态特征上，牡蛎有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。牡蛎以壳粘着在其他物体上而行固着，依靠海洋中的微型海藻和有机碎屑为食。它们一般分布在潮间带和潮下带水深不超过10米的范围内。
牡蛎的种类很多，其中具有商业价值的牡蛎大约有20种。它们不仅肉鲜味美、营养丰富，而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。