在编程中，“与”和“或”可以使用以下符号表示：
与（AND）：
通常使用符号 `&&` 表示。当两个操作数都为真时，整个逻辑表达式的值才为真；只要有一个操作数为假，结果就为假。
或（OR）：
通常使用符号 `||` 表示。当两个操作数中至少有一个为真时，整个表达式就为真；只有当两个操作数都为假时，结果才为假。
非（NOT）：
通常使用符号 `!` 表示。这是单目运算符，作用是对操作数取反。如果操作数原本是 true，经过“非”运算后变为 false；反之，如果原来是 false，则变为 true。
这些逻辑运算符在编程中常用于条件语句、循环语句和逻辑判断中，用于控制程序的流程和执行。