在C语言中输入和输出汉字有多种方法，下面列出了一些常见的方法：
使用scanf函数和%s格式说明符
可以使用`scanf（"%s", chinese）`来读取一个汉字，其中`chinese`是一个字符数组，用于存储读取的汉字。需要注意的是，`scanf`函数在读取字符串时会以空格为分隔符，因此如果需要读取完整的汉字，需要在输入时以空格作为分隔符。
使用文件输入流和fscanf函数
可以使用`fopen`函数打开一个UTF-8编码的文本文件，然后使用`fscanf`函数读取文件中的汉字。
使用iconv函数进行字符编码转换
如果需要在不同的字符编码之间进行转换，可以使用`iconv`函数进行转换。例如，可以使用`iconv（"UTF-8", "GBK", buffer）`将UTF-8编码的字符串转换为GBK编码的字符串。
使用宽字符类型wchar_t和相关的输入输出函数
在C语言中，要输入和输出汉字，首先需要使用宽字符类型`wchar_t`，并结合使用宽字符输入输出函数。输入汉字时，使用`wscanf`函数接收宽字符输入，格式为`"%ls"`。输出汉字时，使用`wprintf`函数输出宽字符，格式为`"%ls"`。
使用Unicode编码
可以通过在线字符编码查询工具或参考Unicode编码表获得相应的Unicode编码。在C语言代码中，使用八进制或十六进制形式表示Unicode编码。在输入语句中使用转义字符来表示汉字，例如，使用`printf`函数输出汉字，可以将其表示为`printf（"\u4F60\n"）；`或`printf（"\x4F60\n"）；`，其中的编码可根据需要更换。
设置本地化环境
在某些情况下，需要在程序中设置本地化环境，以便正确输出和输入汉字。可以使用`setlocale（LC_ALL, "chs"）`来设置本地化环境，其中`"chs"`表示简体中文环境。
建议
选择合适的编码：在处理汉字时，确保使用UTF-8编码，因为它是一种广泛支持的变长编码，能够处理包括汉字在内的各种字符。
使用宽字符类型：使用`wchar_t`类型和相关的宽字符输入输出函数（如`wscanf`和`wprintf`）可以确保在支持Unicode的环境中正确处理汉字。
考虑环境兼容性：在不同的开发环境和操作系统中，可能需要调整编码设置或选择合适的输入输出方法，以确保汉字能够正确显示和处理。