在四川学习卤菜，有多个优秀的培训机构可以选择。以下是一些推荐的培训机构：
成都蜀妈餐饮培训学校：
位于成都春熙路，提供卤菜技术培训，师傅传授核心技术，口碑良好。
成都飘味缘卤菜培训：
注重培养创业者的加工技术和产品质量，提供一整套熟食配方。
成都新东方烹饪学校：
提供卤菜技术培训，内容涵盖卤菜制作流程、选材、配方和烹饪技巧。
成都夫妻肺片卤菜培训：
有百年老字号，提供丰富的卤菜知识。
绵阳五酝滋卤味熟食技术培训中心：
以祖传卤菜配方和纯天然香料著称，在当地享有良好的口碑。
四川卤菜大师培训班：
由四川知名卤菜大师授课，注重实践操作和口味调整。
四川卤菜学院：
提供卤菜制作、调味技巧、食品安全等方面的培训。
四川卤菜职业技术学院：
以烹饪技术为主的职业学院，提供卤菜制作、管理运营专业培训。
成都豪卤世家：
提供正宗川卤实体店培训，包括多种卤味产品。
王国忠卤菜培训：
由四川民间卤菜大师创办，教授卤菜技术的核心。
成都川菜美食培训汇：
自2001年起教授卤菜，拥有20余年的经验，提供多种卤味技术。
可欣餐饮：
全国有26家分校，其中重庆可欣校区教学面积大，环境优美。
四川卤菜研究所：
提供正宗川卤工艺和独家配方，一对一辅导，终身免费复训。
这些培训机构各有特色，建议您根据自己的需求和实际情况，选择最适合自己的培训机构进行学习。如果条件允许，可以先参加试听课程，再做决定。