在长沙学习卤菜，您可以考虑以下几个地方：
长沙新东方烹饪学院 特点：
提供正规且系统的卤菜培训，课程内容灵活，根据市场动态调整，适合不同需求的学员。教学优势包括紧跟市场推出流行单品，强化实训，一对一辅导，并提供创业帮扶。
地址：长沙市雨花区时代阳光大道西600号。
湘味轩卤菜培训 特点：
结合潮州卤水与川卤的优点，提供适合当地口味的精品卤菜培训。优惠活动包括学一送一、任选技术优惠等。
地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层。
长沙市岳麓厨师学校 特点：
拥有完善的就业网络，与多家人力资源服务网合作，提供全面系统的开店技术指导。学校提供卤菜培训，并且就业率高，学生就业率100%。
地址：长沙市岳麓区（具体地址未提供），多个门店，如场内A46号门面、黄兴南路步行街443号悦荟广场都市随廊等。
长沙曾食坊小吃 特点：
提供卤菜培训服务。
长沙精品卤菜职业培训学校
特点： 十多年的发展历史，专业化管理团队，提供特色小吃培训。长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校
特点： 提供卤菜培训，拥有操作食材和专业的老师授课。食为先小吃培训学校
特点：
位于长沙岳麓区麓景路396号，一般学习2-7天，费用在3-5千元左右。学校是一家集食品研究、技术培训、餐饮创业咨询、策划服务、连锁品牌加盟、商城服务为一体的综合型餐饮连锁企业。
根据以上信息，建议选择长沙新东方烹饪学院或长沙市岳麓厨师学校，这两所学校在卤菜培训方面都有较高的声誉和完善的教学体系。