小龙虾，学名为Procambarus clarkii，原产于 美国南部路易斯安那州。它们在19世纪20年代末期从长江地区登陆中国。小龙虾在中国被称为克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，是螯虾科原螯虾属的一种动物。其甲壳坚硬，成体长约5.6-11.9厘米，呈暗红色，具有狭长的螯。小龙虾的摄食范围广泛，包括水草、藻类、水生昆虫和动物尸体等，在食物匮乏时也会自相残杀。作为淡水经济虾类，小龙虾因其肉味鲜美而在中国受到欢迎，并成为重要的经济养殖品种。