石斑鱼本身没有毒性，但其毒性主要来自于食物链中海藻中的 雪卡毒素。雪卡毒素在海洋食物链中从低级生物逐渐累积到高级生物体内，因此石斑鱼通过食用小鱼也摄入了这些毒素。以下部位含有较高的雪卡毒素，应避免食用：
鱼头
鱼卵
鱼皮
内脏
建议您在食用石斑鱼时，尽量去除这些部位，以降低中毒的风险。此外，选择个头较小的石斑鱼食用也可以减少毒素的摄入，因为大鱼体内蓄积的毒素可能更多。