猪肚鸡，又称猪肚炖鸡或三七炖鸡，是一道具有地方特色的传统菜肴。它 起源于中国福建省福州市，后来在福建各地以及台湾、东南亚等地广泛流传。猪肚鸡的独特之处在于将鸡肉与猪肚相结合，再加入三七（一种中草药）进行炖煮，既美味可口，又具有一定的药膳养生功效。此外，猪肚鸡也被视为广东的传统名菜，起源于广东省梅州市，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东地区，以其独特的风味和药膳价值而著称。