演员李梦被换掉的原因主要有以下几点：
态度问题：
在拍摄《白鹿原》期间，李梦对重拍镜头的态度并不积极，这引发了主演张嘉译的不满。张嘉译认为每个镜头对整体作品的影响很大，而李梦的态度问题被认为是在角色演绎上的底线。导演张纪中在采访中也表示，如果他是导演，也会选择换掉李梦。
档期问题：
李梦在拍摄期间因档期改变而被迫停止拍摄，这对剧组造成了损失。尽管她有合约在身，但这一变动仍被视为不可接受。
与导演意见不同：
李梦在拍摄过程中与导演在细节上产生了分歧，最终导致她选择退出剧组，所有戏份也被删掉。
个人行为问题：
有传言称李梦在剧组中耍大牌，经常迟到、闹脾气，甚至随意加戏减戏，导致整个剧组进度受阻。这些行为让其他演员和制片人感到不满，最终导致她被换掉。
综上所述，李梦被换掉的原因是多方面的，包括态度问题、档期问题、与导演意见不同以及个人行为问题。这些因素共同作用，最终导致她失去了在《白鹿原》中的角色。