红酒中加入二氧化硫的主要原因包括：
防腐作用：
二氧化硫具有强大的杀菌和消毒能力，能有效防止红酒在酿造和储存过程中受到细菌和杂菌的污染。
抗氧化作用：
它可以抑制氧化酶，防止葡萄汁中的多酚、单宁和色素等物质发生氧化反应，从而保持红酒的风味和品质。
澄清作用：
通过抑制微生物活动，二氧化硫有助于推迟发酵开始时间，促进葡萄汁中悬浮物的沉淀，使红酒更加清澈。
稳定酸度：
二氧化硫有助于调节发酵基质的酸度，使红酒的口感保持适宜且平衡。
防止褐变：
作为抗氧化剂，二氧化硫可以防止食品在氧化过程中发生褐变，保持其鲜艳色泽。
尽管二氧化硫在葡萄酒中有诸多重要作用，但过量摄入可能对某些人产生不良影响，如过敏反应（尤其是哮喘患者）。因此，许多葡萄酒在标签上会注明含有二氧化硫，以便消费者根据自己的健康状况做出选择。