多此一举指的是生肖蛇。这个成语“画蛇添足”来源于一个古老的寓言故事，故事中，有一群人在比赛画蛇，其中一人画得很快，见其他人还在忙碌，便自鸣得意，决定给蛇添上脚。结果，其他人完成画作后，都嘲笑他的画，因为在大家眼中，蛇是没有脚的。因此，“画蛇添足”这个成语用来形容做了多余的事情，反而坏了事。在这个成语中，“多此一举”指的是蛇，因为蛇本身就没有脚，给它添上脚就显得多余了。
此外，虽然有些资料提到龙，但它们与“多此一举”这个成语的关联并不紧密。例如，有资料说“老龙王家河水很多，所以在江边卖水，是多此一举”，这更像是一个歇后语，而不是成语的典故。
综上所述，多此一举指的是生肖蛇。