四川酸菜是什么菜腌的

四川酸菜主要是 用白菜腌制的，但也可以使用其他蔬菜如芥菜等。四川酸菜的制作过程中，除了白菜，一般还会加入辣椒和生姜，这使得四川酸菜具有咸、酸、辣的特点。制作四川酸菜的步骤包括选好泡菜坛子、晾晒蔬菜、腌制、清洗、烫菜、装坛压实等，其中腌制时要注意防水防油，以保证酸菜的质量。四川酸菜在四川的餐桌上有着重要的地位，是一种具有高营养价值的蔬菜，富含维生素、矿物质和纤维素，有助于维持身体的正常生理功能和促进消化。