单不饱和脂肪酸是指 含有1个双键的不饱和脂肪酸。这种结构特点使得单不饱和脂肪酸在化学性质和生理功能上具有稳定性。常见的来源包括橄榄油、茶类油脂、高油酸花生油等植物油。
单不饱和脂肪酸对人体健康有多方面的益处：
降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，同时不会降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，甚至可能有一定的提升作用。
改善血管内皮功能，从而在调节血管张力、防止血栓形成等方面发挥重要作用。
降血糖，调节血脂，降低胆固醇，防止动脉粥样硬化的发生，降低2型糖尿病的餐后血糖水平，降低高血压患者的血脂。
常见的单不饱和脂肪酸包括油酸（Oleic acid，化学式为CH₃（CH₂）₇CH=CH（CH₂）₇COOH），以及肉豆蔻油酸、棕榈油酸、反式油酸和蓖麻油酸等。
综上所述，单不饱和脂肪酸是一种重要的脂肪酸，对心血管健康和血糖控制具有显著的益处。建议在日常饮食中适量增加富含单不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、坚果和鱼类等。