新会陈皮的采摘时间主要集中在 每年的10月至次年3月之间。具体采摘时间如下：
青柑：
一般在10月份采摘，此时青柑尚未完全成熟，但药效和油室已经发育得差不多。
二红柑：
采摘时间从11月开始，持续到12月。这个时期的橘子皮呈黄黄色，被称为二红皮，虽然未完全成熟，但已经适合制作陈皮。
大红柑：
最佳采摘时间为12月，此时橘子完全成熟，油室饱满，挥发油含量和含糖量最高。
因此，新会陈皮的最佳采摘时间为 每年的10月至次年3月，具体时间根据橘子的成熟度而定。在采摘后，需要进行晾晒处理，晾晒时间一般需要持续数天至数周，直到陈皮完全干燥。