丹宁，又称鞣酸类物质，是一种 具有鞣皮性的植物成分，其结构复杂，主要成分是多价酚。丹宁一般具有涩味，能够使蛋白质和生物碱沉淀。它是一种化学物质，同时也代表了一种布料。
丹宁在植物细胞中作为后含物存在，其含量和质量是评价红酒质量的重要因素之一。在葡萄酒中，丹宁主要来自于酿酒葡萄的皮、籽及梗，在发酵过程中浸染到酒液中，给红酒带来酸涩的口感。
此外，丹宁还可以指代一种特定的布料，即斜纹织法的、靛蓝染色的粗斜纹布，现在通常称为牛仔布。这种布料因其坚韧和实用性，被广泛用于制作船帆、牛仔裤等服装。
综上所述，丹宁既可以指代一种具有鞣皮作用的化学物质，也可以指代一种具有特定编织方法和染色工艺的布料。