步进式开水器是一种 节能且健康的烧水设备，其工作原理和优点如下：
工作原理
步进式开水器通过底层进水，逐层步进分层加热，直至水被烧开。这种方式可以改善冷热水分离，避免“阴阳水”的产生，并且通过电能控制确保仅一次沸腾，从而彻底避免重复加热。
优点
节能：步进式开水器采用逐层加热的方式，避免了传统开水器整箱水烧开后才可取水的等待时间，从而节省了能源和时间。
健康：由于采用底层进水，避免了上层进水的“暴力式”进水造成的生水马上混进整箱热水里的“阴阳水”问题，保证了水的纯净和健康。
连续出开水：步进式开水器可以连续出开水，用户随时都可以取用热水，无需等待整箱水烧开。
多档位加热：步进式开水器通常配备有多档位加热技术，可以根据不同的需求选择合适的加热功率和水箱容积。
适用场合
步进式开水器主要适用于医院饮水机、学校用饮水机、车站、机场以及企事业单位等场合，满足不同公共场合的饮水需求。
综上所述，步进式开水器通过其独特的工作原理和优点，提供了一种节能、健康且便捷的饮水解决方案。