柴鱼片会动的主要原因是 热胀冷缩的原理。当柴鱼片接触到高温的物体，如刚刚做好的千里之香章鱼小丸子表面时，其表面的肌肉和皮肤会因为受热而膨胀，导致柴鱼片产生缩动。这种现象不仅让柴鱼片看起来像是在跳舞一样，还增添了视觉上的趣味性。
具体来说，柴鱼片的制作过程包括去除头尾、鱼骨，仅保留腹部后方的肌肉，然后蒸熟，再以柴薪文火炭烤10余日，直至水分蒸干，形成外貌黝黑、坚硬如木的鱼块。食用时，再将其削成薄片。在这个过程中，柴鱼片的结构已经发生了变化，使其在受热时更容易产生缩动。
因此，柴鱼片在接触高温物体时会动，是因为其热胀冷缩的特性所致。这种特性不仅让柴鱼片在烹饪过程中产生有趣的变化，还使其在视觉上更具吸引力。