墨彩是一种 以黑色为主，兼用矾红、本金等彩料，在瓷器釉上绘制图案，并经烘炉烤烧而成的装饰方法。它具有线条工细流利、形象古拙生动、构图空灵清晰、色彩古朴高雅的特色。墨彩的绘制技法与落地粉彩相同，主要是在釉面染色并不须罩填各种水颜色，烧成问题同新彩。
墨彩最早是运用在明代的五彩瓷器上，主要用来勾绘纹饰轮廓线，到清代雍正时期创烧成墨彩瓷画。墨彩瓷器在五彩、珐琅彩、粉彩瓷器中常见，浓黑如墨的彩料或深或浅、或浓或淡的与如雪的白釉相互映衬，颇有传统的水墨画效果，因此又有“彩水墨画”之美称。