牛仔裤的赤耳是指 一种特殊锁边工艺，具体含义如下：
定义：
赤耳，也称为RedLine，是牛仔裤边缘多余布料进行打边处理的一个工序。在裤管缝合线的两侧各有一条红色的走线，这种裤子水洗后的收缩性在8%到10%。
工艺：
赤耳是一种布料的包边方式，采用传统复式梭织机织造，纱线密度更高，面料更加厚实、耐用，并且具有独特的质感和光泽度。赤耳牛仔裤通常采用老式的窄幅梭式织布机生产，这种机子生产出来的牛仔布料两侧的布边已经被包好了，因此也称为自包边。
颜色：
赤耳的颜色通常为红色，但也有其他各种颜色的“耳”，为牛仔裤增添了更多个性。
象征意义：
赤耳不仅是一种工艺，更代表着一种传统和匠心。与普通牛仔裤相比，赤耳丹宁牛仔裤采用传统复式梭织机织造，纱线密度更高，面料更加厚实、耐用，而且具有独特的质感和光泽度，因此被视为高品质牛仔裤的象征。
价格：
赤耳牛仔裤通常比一般的牛仔裤贵，不仅仅是因为料子稀缺，更多的是因为其工艺和传统价值。
综上所述，赤耳是牛仔裤中一种独特的锁边工艺，具有增加耐用性、独特质感和高品质象征意义，通常价格较高。