马铃薯在栽培过程中容易感染多种病毒，这些病毒会导致卷叶、花叶、束顶矮化等复杂症状，并且病毒会逐代积累，严重时减产幅度可达40%-70%，降低马铃薯的产量和品质。为了解决这一问题， 脱毒技术应运而生。
脱毒技术主要是通过切取马铃薯幼芽茎尖生长锥0.2-0.3毫米，进行组织培养，育成脱毒试管苗，进而结出无病毒的块茎。这种方法称为“茎尖脱毒”技术，已成为防治马铃薯病毒、提高马铃薯产量的最佳方法。
脱毒马铃薯是指采用生物技术手段脱除马铃薯植株体内已经侵染的各种病毒后而获得的不带任何病毒的马铃薯种薯。这个过程通常包括一系列物理、化学、生物等技术措施，以清除薯块体内的病毒，使马铃薯恢复原来的生长发育特性。
脱毒马铃薯具有以下优点：
早熟：
脱毒马铃薯的生长发育周期较短，结薯较早。
产量高：
由于去除了病毒，马铃薯的产量显著增加，一般可增产30-50%。
品质好：
脱毒马铃薯的薯块较大，品质优良，深受农民和消费者的青睐。
综上所述，脱毒马铃薯是通过生物工程技术去除病毒，从而提高马铃薯的产量和品质的一种有效方法。