野猪肉的味道通常 浓郁且独特，具有一种野香味，这是由于野猪在自然环境中捕食和运动，使其肌肉发展得更为牢固所导致的。野猪肉的肉质比家猪肉更加紧实，风味浓郁，但同时也可能带有一些膻味或腥味，烹饪前需要用酒、姜或香料腌制处理。
与饲养的猪肉相比，野猪肉更为结实且富含肌肉纤维，这使得它的口感更为扎实。野猪肉的脂肪含量通常低于家猪肉，更加瘦，适合喜欢吃瘦肉的人群。它富含蛋白质和铁，热量较低，相对健康一些。
然而，野猪肉的味道并非所有人都喜欢。一些人的评价认为野猪肉有股子说不出的味，肉的纤维很粗，甚至有些难以接受。这可能与野猪肉的脂肪含量低、肌肉纤维较粗有关。
总体来说，野猪肉的味道是一种独特的、浓郁的野香味，但同时也可能带有一些膻味或腥味。烹饪前需要进行适当的处理以去除这些味道。对于喜欢尝试不同口感和风味的人来说，野猪肉可能是一种有趣的选择。