在乡镇加盟项目时，可以考虑以下几个有潜力的项目：
炸鸡店：
炸鸡成本较低，利润高，制作工艺简单，且价格亲民，符合乡镇的消费水平。此外，乡镇的炸鸡市场尚未饱和，因此发展前景较好。
麻辣烫店：
麻辣烫店选址灵活，可选择学校附近或车站附近，主要消费群体为乡镇上的孩子们或等车的游客。麻辣烫成本低，易于打理，投资风险小，利润高。
五金日杂店：
五金日杂店在农村地区有稳定需求，尤其是装修必需的用品。投资者可以利用家庭住房作为店面，降低成本，且便于延伸副业。
早餐店：
随着在外打工人员回乡工作，乡镇早餐市场需求增加。开设一家小型早餐店，投资成本较低，毛利率较高。
汽车美容店：
随着生活水平的提高，汽车逐渐普及，汽车美容市场前景广阔。投资者需要学习相关技术，并在交通便利的地段租赁场地，购置相关工具和设施。
鞋服修补店：
现代社会中，很多人不愿意自己修理衣物，鞋服修补店市场需求较大。投资者可以开设一家小型鞋服修补店，满足居民需求。
小型食品超市：
乡镇上小型超市能够满足居民日常需求，且投资成本相对较低，利润可观。建议在乡镇十字路口等繁华地段开店。
十元通选杂货店：
这种店铺以低价吸引消费者，适合开在乡镇，投资少，无需雇佣员工，一个人即可经营。
压面店：
投资成本较低，可压制多种面食，适合在交通便利的城乡结合部或居民区附近开店。
家庭旅店：
若位于旅游名胜风景区附近，可开办家庭旅店，提供住宿服务，吸引游客。
服装店：
可开设服装零售店或服装批发零售业务，适合资金较少的创业者。
缝纫店：
随着生活节奏加快，很多人需要修补衣物，开设一家缝纫店市场需求较大。
奶茶店：
奶茶深受年轻人欢迎，投资少，见效快，收入稳定，风险小，适合在乡镇开店。
废品回收：
废品回收业务可以再利用废品，产生较高利润。
加工饲料：
随着人们对健康的需求增加，加工饲料市场前景较好。
汽车维修保养站：
随着汽车普及，汽车维修保养站市场需求大。
保健品店：
保健品市场需求稳定，利润回报高，适合开设。
甜品店：
甜品老少咸宜，市场需求大，尤其是中低端甜品店受欢迎。
卖电动车：
随着农村经济发展，电动车需求增加，适合开设电动车销售店。
根据以上分析，乡镇加盟项目选择时，应综合考虑当地市场需求、投资成本、竞争情况等因素，选择适合自己经营的项目。