拤饼，又名单饼，是山东及苏北徐州地区的传统面食。这种面食以其厚薄适中、有韧性、有嚼劲的特点而著称。拤饼既可以作为单独的食物享用，也可以搭配蔬菜、小葱和大酱一起食用。
关于拤饼的由来，有一种说法是，在高密地区，土匪在活动时会抓人质并索取食物。被释放的人回到村子里报信，并带来一些卷着鸡蛋、大葱和大饼。在享用这些大饼时，人们需要用双手拤住饼，然后塞进嘴里，因此得名“拤饼”。
另一种说法是，拤饼是因为土匪在山上无法制作复杂的食物，只能将面粉加水、盐制成面团，然后做成饼状放在火边烤熟。这种饼因其简单和抗饿的特点，成为了土匪的一种特色食品，并因此衍生出“吃拤饼”即抢劫的隐喻。
综合以上信息，拤饼是一种具有地方特色的传统面食，与土匪文化有一定的关联。在现代，拤饼仍然是山东地区人们喜爱的食物之一，尤其是在早餐时，可以搭配各种蔬菜和酱料食用。